Steba DF - 220 Manual de usuario
DF - 220
STEBA Elektrogeräte GmbH & Co. KG
Pointstraße 2 . 96129 Strullendorf / Germany
Tel.: 0 95 43 / 449-0 Fax: 0 95 43 / 449-19
eMail: [email protected] Internet: http://www.steba.com
Haushalt-Fritteusen
Gebrauchsanweisung
Instructions for use
Mode d´emploi
Gebruiksaanwijzing
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Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und nicht im Gewerbe bestimmt.
Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese
sorgfältig auf.
Sicherheitshinweise
. Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild anschließen und betreiben.
. Nur benutzen, wenn Zuleitung und Gerät keine Beschädigungen aufweisen.
Vor jedem Gebrauch überprüfen!
. Kinder vom Gerät fernhalten. Verbrennungsgefahr! Dieses Gerät darf nicht benutzt werden von
Kindern und Personen mit eingeschränkter geistiger Fähigkeit oder mangelndem Wissen, es
sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten
Anweisung, wie das Gerät zu nutzen ist. Es ist sicherzustellen, dass Kinder nicht mit dem Gerät
spielen.
. Das Gerät darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem separaten Fernwirksystem betrieben
werden!
. Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall.
. Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung.
Scheuern Sie diese nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein.
. Zuleitung von heißen Teilen fernhalten.
. Lassen Sie das Gerät während des Betriebs niemals ohne Aufsicht.
. Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf.
. Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.
. Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B. wenn es heruntergefallen ist
oder auf eine andere Weise beschädigt wurde.
. Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschem Gebrauch, der durch Nichtbeachtung
der Gebrauchsanleitung zustande kommt.
. Reparaturen am Gerät, wie z.B. eine beschädigte Zuleitung austauschen, dürfen nur durch einen
Kundendienst ausgeführt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
Vorsicht! Gerät wird heiß. Verbrennungsgefahr!
nur nach dem Abkühlen transportieren. Während des Betriebes kann die
Temperatur der berührbaren Oberflächen sehr hoch sein.
Arbeitsplatz
Wichtig:
Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stellen (z.B. Herdplatte). Die Fritteuse nur auf
einer ebenen, stabilen und temperaturbeständigen Unterlage betreiben. Darauf achten, dass sich keine
entflammbaren Gegenstände in der Nähe der Fritteuse befinden.
Vor dem ersten Gebrauch
. Fritteuse gründlich mit warmen Wasser reinigen.
. Bevor Öl bzw. Fett eingefüllt wird, soll die Fritteuse erst einmal richtig gereinigt werden:
Korbgriff und Frittierkorb aus dem Frittierbehälter herausnehmen.
. Frittierbehälter und Frittierkorb mit heißem Wasser und etwas Spülmittel gründlich reinigen,
nachspülen und trockenwischen. Achtung! Elektroteil nicht ins Wasser tauchen!
. Deckel-Innenseite nur mit einem feuchten Tuch abwischen und nachtrocknen.
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Fett und Öl
Wichtig: Frittierfett muss hoch erhitzbar sein. Der Rauchpunkt sollte bei etwa 220°C liegen. Die Einleg-
temperatur für das Frittiergut liegt zwischen 170°C und 190°C.
Geeignet sind gehärtete Pflanzenfette oder –öle.
Fritteuse niemals leer einschalten.
Öl in den unbeheizten Behälter einfüllen.
Nicht geeignet sind kaltgepresste und ungehärtete Öle und Fette, wie z.B. Olivenöl, Weizenkeimöl,
Leinöl, Schweinefett und Butter.
Wichtig: Niemals Öl und Fett mischen, die Fritteuse könnte überschäumen. Auch das Mischen ver-
schiedener Öl- oder Fettsorten untereinander ist gefährlich! Die Füllstands-Anzeige ist innerhalb des
Behälters. Die MAX. Füllhöhe darf nicht überund die MIN. Füllhöhe nicht unterschritten werden.
Verbrühungsgefahr!
Mit heißem Fett sehr vorsichtig umgehen und Kinder davon fernhalten.
Vorbereiten zum Frittieren
Führen Sie den Heizkörper immer in die beiden Führungsschienen der Kunststoffplatte am Außen-
mantel ein. Ansonsten wird die Fritteuse durch den Sicherheitsschalter nicht in Betrieb gesetzt.
Fritteuse frei auf den Tisch stellen, nicht an die Wand oder in eine Ecke. Zum Frittieren geeignetes Öl in
den Frittierbehälter geben. Bei Verwendung von hartem Pflanzenfett verfahren Sie wie folgt: Legen Sie
Stücke von dem harten Pflanzenfett auf den Heizkörper, stellen Sie den Reglerknopf auf (Wärmen),
und schmelzen das Fett. Zum schnelleren Schmelzen den Filterdeckel auflegen.
Wahlweise können Sie auch das Hartfett in den Innentopf geben und dieses Fett auf der Herdplatte bei
niedriger Temperatur verflüssigen. Dann den Topf zurück in das Fritteusengehäuse (Achtung warm);
Heizkörper sachgemäß einhängen. Dadurch vermeiden Sie, dass der Überhitzungsschutz anspricht.
Sollte dieser doch einmal ausschalten, dann drücken Sie den roten Überhitzungsschutzknopf im Kabel-
fach (siehe Text bei Aufbauskizze Seite 1).
Zuleitung ans Netz anschließen.
Füllmenge überprüfen. Die MAX-Markierung darf nicht überschritten, die untere Markierung nicht un-
terschritten werden. Der Heizstab am Boden des Behälters muss mit dem Öl oder flüssigen Fett völlig
bedeckt sein. Das Gerät niemals ohne oder mit zu wenig Fett betreiben.
In der Fritteuse erstarrtes Frittierfett aufwärmen
Verbrühungsgefahr!!!
Nie anders vorgehen, als hier beschrieben! Reglerknopf auf (Wärmen) stellen und langsam schmel-
zen. Das am Heizelement geschmolzene heiße Fett kann sonst durch die darüber liegende feste Schicht
hindurchspritzen. Sollte der Überhitzungsschutz dabei einmal ausschalten, drücken Sie den roten Über-
hitzungsschutzknopf im Kabelfach (siehe Text bei Aufbauskizze Seite 1).
Mit einem Gegenstand aus Holz oder Kunststoff vorsichtig einige Löcher in das Fett stechen. Heizele-
ment dabei nicht beschädigen!
Deckel schließen.
Deckel während des Schmelzvorganges geschlossen lassen, um Spritzer zu vermeiden.
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Frittieren
Nur mit dem Korb frittieren!
Ein/Ausschalter betätigen. Das grüne Licht leuchtet auf. Regler, je nach vorgesehenem Frittiergut, auf
170°C oder 190°C einstellen. Die rote Kontrollleuchte leuchtet auf, die Friteuse beginnt zu heizen.
Wenn die rote Kontrolllampe nach dem Aufheizen erlischt, ist die eingestellte Frittiertemperatur erreicht.
Filterdeckel abnehmen. Achtung, er ist heiß! Das vorbereitete Frittiergut in den oben eingehängten
Frittierkorb geben und über die ganze Fläche gleichmäßig verteilen. Filterdeckel wieder auflegen.
Der Filterdeckel schützt vor Fettspritzern und vermindert auch den Frittiergeruch. Das Frittiergut wird bei
geschlossenem Deckel in das Fett abgesenkt. Korb langsam einsenken.
Den Vorgang durch das Sichtfenster beobachten. Falls das Fett stark aufschäumt, den Korb mehrmals
nur kurz eintauchen, bis das Schäumen nachlässt.
Während des Frittierens die Friteuse geschlossen lassen, dadurch werden Spritzer verhindert und der
entstehende Frittierdunst kann durch den Dauerfilter im Deckel entweichen.
Frittiervorgang kontrollieren
Durch das Sichtfenster im Deckel kann der Frittiervorgang kontrolliert werden. Zur besseren Sicht den
Korb dazu evtl. etwas anheben.
Wenn das Frittiergut gar ist
. den Frittierkorb in die obere Position anheben, einhängen und abtropfen lassen.
. Ist das Fett abgetropft, den Filterdeckel öffnen, Frittierkorb herausheben und entleeren.
Das Frittiergut nicht über der Fritteuse würzen.
. Falls kein zweiter Frittiergang folgt, den Temperaturregler zurückdrehen
und Ein/Ausschalter auf „0“ stellen.
Frittiertabelle
Temperatureinstellung Frittiergut Frittierzeit in Minuten***
ca. 160°C – 170°C Partygebäck
Chips
Schalentiere
Geflügel
Kartoffelgerichte
Pommes frites
Rindfleisch
Schnitzel
Fisch
2 – 4
2 – 4
2 – 4
25 – 30
3 – 5
5 – 8
5 – 10
5 – 10
5 – 7
ca. 180°C – 190°C Steaks
Schaschlik
Tiefgekühltes
1 – 3
2 – 3
nach Packungsangaben
*** Diese Angaben sind circa-Werte
und richten sich nach Größe, Gewicht und Temperatur des Frittiergutes.
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Wichtiger Hinweis!
Nach neuesten Erkenntnissen der Forschung und der Lebensmittelindustrie sollten folgende max. Frit-
tiertemperaturen eingehalten und jegliche Lebensmittel maximal „goldgelb“ frittiert werden:
170°C Für alle Kartoffelprodukte, panierte Lebensmittel und sonstige stärkehaltige Produkte
190°C für Fleisch- und Geflügelprodukte ohne Panade
Entgegen einigen Verpackungshinweisen empfehlen wir ein Auftauen von tiefgefrorenen
Lebensmitteln vor dem Frittieren.
Nach dem Frittieren
Frittierfett reinigen
Rückstände aus Panade oder Frittiergut sollten regelmäßig aus dem Frittierfett bzw. Öl entfernt werden.
Bei dieser Friteuse lagern sich Verunreinigungen bzw. Wasser in der „Cool Zone“ unter der Heizung
ab und verbrennen nicht.
. Nach dem Frittieren zunächst das Fett abkühlen lassen,
dann das Fett vorsichtig in einen Metalltopf mit Griffen umgießen.
. Panade-Rückstände und Wasser im Öl sind unbedingt zu entfernen.
. Frittierkorb und Frittiertopf reinigen (siehe Absatz „Reinigung und Pflege“).
. Frittierkorb in die Fritteuse einhängen. (Abtropfstellung und ein Küchenpapier als Filter
in den Korb einlegen)
. Frittierfett langsam durch den Papierfilter in die Friteuse zurückgießen.
. Papier-Fettfilter nur einmal verwenden.
Sollte das Fett etwas Geschmack angenommen haben, kann man dies verbessern, indem man den
Temperaturregler auf etwas unter 150°C stellt, eine Handvoll Spinat, Petersilie, Salatblätter oder 2 ge-
schälte, in Scheiben geschnittene, gut getrocknete Kartoffeln in das erhitzte Fett gibt und sie solange in
dem Fett lässt, bis sie sich bräunlich färben.
Öl bzw. Fett aufbewahren
Bei häufigerem Frittieren kann das Fett in der mit dem Deckel verschlossenen Fritteuse aufbewahrt
werden. Bei kühler, trockener Lagerung hält sich das Fett bis zu 6 Monaten in der Fritteuse.
Wenn nicht so häufig frittiert wird, kann das gefilterte Fett auch in einem fest verschlossenen, lichtge-
schützten Gefäß aufbewahrt werden.
Bei Frittiergut wie Fisch oder Fleisch kann das Frittierfett unbedenklich 5 bis 10 mal verwendet werden.
Bei Kartoffelspeisen wie Pommes frites usw. oder bei Gebäck wird das Fett wesentlich weniger belastet
und ist dadurch noch öfter verwendbar.
Vorsicht!
Altes bzw. verschmutztes Fett oder Öl entzündet sich bei Überhitzung von selbst, deshalb Öl rechtzeitig
wechseln. Im Brandfall Netzstecker ziehen und brennendes Fett durch Abdecken mit dem Deckel lö-
schen. Benutzen Sie niemals Wasser zum Löschen!!!
Das Frittierfett erneuern, wenn es
. braun wird
. unangenehm riecht
. frühzeitig raucht
Bedienteil mit Heizung abnehmen, den Behälter herausnehmen und das noch flüssige,
aber ausgekühlte Öl oder Fett in ein Gefäß gießen. Altes Fett und Öl gehören weder auf
den Kompost noch in den Hausmüll. Fragen Sie Ihre Gemeinde- bzw. Stadtverwaltung
nach den Sammelstellen.
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Reinigung und Pflege
. Bei jedem Fettwechsel sollte das Gerät gründlich gereinigt werden.
. Vor dem Reinigen stets den Netzstecker ziehen.
. Gerät auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
. Komplettes Gerät und auch das Elektroteil nicht in Wasser tauchen.
. Korb entfernen.
. Frittiertopf vorsichtig aus dem Gerät heben und das Fett in einen Topf umgießen.
(Siehe Frittierfett reinigen)
. Korb, Deckel und Frittierkorb können im warmen Wasser unter Zusatz handelsüblicher
Geschirrspülmittel gereinigt werden. Die Teile danach gut abtrocknen und sicherstellen,
dass sich kein Wasser im Deckel befindet..
. Keine scharfen oder scheuernden Reinigungsmittel verwenden.
. Achtung: Heizelement nicht in Wasser tauchen! Die am Heizelement montierten
Temperaturfühler nicht verbiegen oder beschädigen.
. Heizelement und Gehäuseoberfläche mit einem feuchten Tuch abwischen.
. Nach dem Reinigen Gerät zusammensetzen und darauf achten, dass das Heizelement
einwandfrei eingehängt ist, da sonst das Gerät nicht arbeitet.
Korrekte Entsorgung dieses Produkts:
Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen.
Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin, dass dieses Produkt nicht über den Hausmüll
entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle recyclingfähige Materialien, die einer
Wiederverwertung zugeführt werden sollten und um der Umwelt bzw. der menschlichen
Gesundheit nicht durch unkontrollierte Müllbeseitigung zu schaden. Bitte entsorgen Sie Altgeräte
deshalb über geeignete Sammelstysteme oder senden Sie das Gerät zur Entsorgung an die Stelle, bei
der Sie es gekauft haben. Diese wird dann das Gerät der stofflichen Verwertung zuführen.
Verpackungs-Entsorgung
Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung zuführen.
Geräteverpackung:
· Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben
· Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die dafür vorgesehenen
Sammelbehälter gegeben werden
In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für Polyethylen,
die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Polypropylen, PS für
Polystürol.
Kundenservice:
Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie sich bitte an nachfolgende
Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung veranlassen. Das Gerät muss transportfähig
verpackt sein.
Unfreie Pakete können nicht angenommen werden!
STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG
Pointstr. 2 • 96129 Strullendorf / Germany
Tel.: 0 95 43 / 449-17 / -18 Fax: 0 95 43 / 449-19
e-Mail: [email protected] Internet: http://www.steba.com
Achtung! Elektrogeräte dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da durch unsach-
gemäße Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.
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Achtung!
Da zum Öffnen der Fritteuse ein Spezialwerkzeug erforderlich ist, darf eine Reparatur (dies gilt auch bei
defekter Anschlussleitung) nur durch das Herstellerwerk durchgeführt werden.
Bitte beachten Sie bei den nachfolgenden Rezepten, dass die Zeitangaben nur als circa-Werte zu ver-
stehen sind (abhängig von Größe und Gewicht des Frittiergutes).
Praktische Tips zum Frittieren
Das Frittiergut vor dem Eintauchen sorgfältig abtrocknen, überschüssiges Mehl abklopfen, Panade gut
andrücken.
Eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestiere lassen sich im Naturzustand
frittieren, wenn sie gut abgetrocknet wurden.
Eiweißärmere Lebensmittel wie Gemüse und Obst hüllt man in eine Panade oder einen Backteig,
damit die Oberfläche schnell geschlossen wird. Die Umhüllung eignet sich auch für das Frittieren von
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestieren.
Feste Fette bei herausgenommenem Frittierkorb auf den Heizkörper im Frittierbehälter geben und
bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Das Frittiergut im Frittierkorb langsam in das heiße Fett absenken, um ein Überschäumen des Fettes
zu vermeiden.
Tiefgefrorenes oder stark gekühltes Frittiergut muss vor dem eigentlichen Frittieren ganz vorsichtig ein-
bis zweimal kurz in das heiße Fett eingetaucht werden. Es kann sonst leicht spritzen und überschäu-
men. Größere Stücke grundsätzlich vor dem Frittieren auftauen.
Nicht zuviel Frittiergut auf einmal in die Fritteuse geben!
Man kann unterschiedliches Frittiergut nacheinander in demselben Fett oder Öl ausbacken, z.B. Pom-
mes frites, Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst, Gebäck. Die hohe Temperatur bewirkt, dass der Geschmack
nicht übertragen wird.
Salzen und würzen Sie das Frittiergut stets nach dem Frittieren (aber nicht über der Fritteuse).
Sie schonen damit Fett und Fritteuse.
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Vorspeisen
Blätterteig-Würstchen Zutaten: Würstchen, Blätterteig, Ei
Blätterteig auftauen und auf Würstchengrößeausrollen.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und das
Würstchen in das Teigstück einrollen. Die Enden gut
andrücken, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen
und ca. 15 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Bei ca. 170°C 7-8 Min. frittieren. Gut abtropfen lassen.
Gebackene Champignons: Zutaten: Champignons, Salz, Ei, Paniermehl
Champignons gut waschen, abtrocknen, salzen, in
verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 2-4 Min. frittieren.
Frittierter Camembert: Zutaten: Camembert, Mehl, Ei, Paniermehl
Camembert im Mehl, verquirltem Ei, Brösel und dann
nochmals in Ei und Brösel wenden.
Bei ca. 160°C 3-5 Min. frittieren.
- Fertigprodukte nach Verpackungsangabe -
Calamari fritiert: Zutaten: Tintenfische (Calamari), Zitrone, Salz, Pfeffer,
Worcestersoße, Ei
Calamari gut waschen, trockentupfen, in ca. 1 cm große
Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße würzen.
Teig mit Mehl, Eigelb, Wasser und Salz fertigstellen, dann
Eiweiß schlagen und unterheben. Calamaristücke in Mehl
und dann im Teig wenden.
Bei ca. 170°C 4-5 Min. frittieren.
- Tiefkühlware nach Verpackungsangabe -
Kartoffel-Käse-Bällchen: Zutaten: Kartoffeln, Salz, Butter oder Margarine, Eigelb,
geriebener Parmesankäse, Muskat, Ei, Paniermehl.
Kartoffeln dämpfen, durch eine Kartoffelpresse drücken mit
Butter oder Margarine, Eigelb, Parmesankäse, Salz und
Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Bällchen
formen, diese in verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 2-3 Min. frittieren.
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Fischgerichte
Frittiertes Fischfilet: Zutaten: Fischfilet, Zitronensaft, Petersilie, Zwiebel, Salz,
Mehl, Paniermehl, Ei.
Gewaschenes Fischfilet mit Zitrone säuern und mit gehackter
Petersilie sowie ganz feinen Zwiebelwürfelchen bestreuen.
Den Fisch so zubereitet etwas 30 Min. durchziehen lassen.
Salzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl
wenden.
Bei ca. 170°C 4-7 Min. frittieren.
- Tiefkühlware nach Verpackungsangaben -
Scholle frittiert: Zutaten: Scholle, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mehl.
Scholle säubern, mit Zitrone säuern. Ca. 10 Min. durchziehen
lassen, dann salzen und pfeffern, in Mehl wenden und gut
abklopfen.
Bei ca. 170°C 4-7 Min. frittieren.
- Tiefkühlware nach Verpackungsangaben -
Fischstäbchen tiefgefroren: Bei ca. 170°C 3-5 Min. frittieren
oder nach Verpackungsangaben.
Mandelforellen: Zutaten: Forelle, Zitronensaft, Salz, blättrig geschnittene
Mandeln, Ei.
Forelle gut säubern, ca. 15 Min. mit Zitronensaft säuern,
salzen und in verquirltem Ei und Mandelblättchen wenden.
Bei ca. 170°C 6-9 Min. frittieren.
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