Marcato MARGA MULINO Manual de usuario
Manuale completo con
le migliori ricette
Complete manual and
the best recipes
Manuel complet avec
les meilleures recettes
Vollständige Anleitung mit
den besten Rezepten
Manual completo y
las mejores recetas
COMPONENTI
MACCHINA (Fig. 1)
1- Corpo macchina
2- Tramoggia
3- Regolatore
4- Morsetto
5- Attacco manovella
e motore
6- Manovella
7- Scivolo
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ITALIANO
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Marga Mulino è l’unica macchina con la
quale si possono preparare in pochi minuti
sia fi occhi che farina di cereali.
Può essere utilizzata sia per i grani teneri
come Avena, Orzo, Segale Grano tenero
che per i grani duri, come Farro,
Kamut, Riso e Grano Saraceno.
Marga Mulino lavora per mezzo di tre
rulli che girano a velocità differenziate.
Il moto ai tre rulli viene fornito dalla
manovella in dotazione o tramite
l’accessorio “Motore Pastadrive”,
della linea Marcato Design.
La distanza tra i rulli, determinata dal
regolatore (Fig. 2), defi nisce la tipologia di
lavorazione che verrà effettuata: posizione
0 (indicata in rosso) per ottenere farina
di cereale, posizioni da 1 a 3 (e posizioni
intermedie) per ottenere fi occhi di cereali di
fi nitura diversa, in funzione del gusto e del
tipo di applicazione desiderata.
Per ottenere farina è consigliabile
procedere con una pre-lavorazione,
facendo passare i chicchi in
sequenza alla posizione 1, 2 e 3.
Al termine, ruotare il regolatore
alla posizione 0, permettendo
quindi ai tre rulli di lavorare
contemporaneamente.
La prima coppia di rulli rompe i
chicchi, mentre il passaggio attraverso
il terzo rullo permette di raffi nare la
lavorazione e produrre farina (Fig. 3).
Per fi niture più sottili invece è
consigliabile ripassare più volte
alla posizione 0.
LA FARINA
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UN CONSIGLIO:
Provate con una piccola quantità di
cereale prima di procedere con la
lavorazione defi nitiva: questo vi permetterà
di capire qual è la posizione del regolatore
più adeguata alle vostre esigenze.
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Dopo aver fi ssato la macchina al tavolo con il morsetto in dotazione (Fig. 5), inserite la manovella
nell’apposito foro e posizionate il regolatore nel punto desiderato tirandolo verso l’esterno e ruotandolo
(Fig. 6). Se preferite l’utilizzo a motore, agganciate il “Motore Pastadrive” con il pratico attacco a
baionetta, come indicato nel manuale istruzioni dello stesso (Fig. 7).
La posizione 0 è indicata per ottenere farina integrale, le posizione 1 a 3(e posizioni intermedie)
per ottenere fi occhi di cereale.
Riempite la tramoggia di cereali e girate la manovella (Fig. 8); è buona norma non riempire la
tramoggia completamente, per evitare che il foro si intasi, impedendo ai rulli di lavorare.
La farina integrale o i fi occhi di cereale così ottenuti scenderanno dallo scivolo: prevedete quindi un
contenitore per la raccolta del prodotto fi nito. Se desiderate ottenere farina più sottile, passate il
prodotto più volte alla posizione 0. Se la farina stenta a scendere dalla tramoggia, accompagnatela
con il pennello in dotazione.
ISTRUZIONI PER L’USO
FIOCCHI A COLAZIONE
Marga Mulino è l’unico prodotto che ti permette
di consumare fi occhi freschi a colazione: questa
lavorazione, realizzata poco prima della
consumazione, preserva completamente le
proprietà del cereale e ne garantisce la completa
assimilazione di tutte le proprietà nutritive.
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Per ottenere i fi occhi (Fig. 4) è possibile
lavorare nelle posizione 1, 2, 3 e punti
intermedi (contrassegnati da un punto),
per un totale di 5 posizioni.
In questo modo, la prima coppia di rulli,
a distanza determinata dal regolatore,
consente di ottenere fi niture di fi occhi
diverse; in questo caso il terzo rullo svolge
la funzione di favorire l’uscita dei fi occhi.
La tipologia di fi nitura è determinata dal
gusto personale e dal tipo dalla resa del
cereale selezionato.
I FIOCCHI
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CURA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA
Marga Mulino è costruita con materiali di prima qualità ed accuratamente perfezionata in fase produttiva,
quindi non necessita di particolare manutenzione.
Ecco alcuni suggerimenti per conservare la macchina in perfette condizioni:
- Quando usate Marga Mulino per la prima volta, fate lavorare la macchina nella posizione 0 per 2/3 minuti.
Al termine scartate la farina: questa procedura permetterà una ulteriore pulizia dei rulli.
- Non lavare la macchina con acqua o detersivi.
Per la pulizia è suffi ciente rimuovere il prodotto rimasto incastrato con il pennello in dotazione (Fig. 9).
- Pulire sempre i rulli al termine della lavorazione.
- Per togliere la tramoggia, tiratela verso l’alto avendo cura di tenere il corpo macchina saldamente
appoggiato al piano di lavoro (Fig. 10).
- Se necessario, mettere alcune gocce di olio di vasellina alle estremità dei rulli (Fig.11).
RICETTE AI CEREALI:
PIZZA al KAMUT
*500 g di farina di kamut
* 15 g di lievito di birra fresco
* 28 g d’olio extra vergine d’oliva
* 4 g di sale
* 250 ml di acqua tiepida
* 2 g di zucchero
BISCOTTI d’AVENA
*300 g farina d’avena
* 150 g burro
* 100 g zucchero
* 2 cucchiai di miele
* 1 uovo
* 1 tuorlo d’uovo
* 1 bustina di vanillina
* 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
* 1 pizzico di sale
* 1 pizzico di cannella
PANE ai CEREALI
*500 g di farina integrale
* 15 g di lievito di birra fresco
* 4 g di sale
* 250 ml di acqua tiepida
* 2 g di zucchero
CAPELLINI di RISO
*250 g farina di riso
* 150 g farina “mille usi”
* 100 g purea di patata lessata
* 3 cucchiai amido di riso
* 150 ml acqua
ENGLISH
MACHINE
COMPONENTS (Fig. 1)
1- Machine body
2- Hopper
3- Regulator
4- Clamp
5- Motor and crank
connection
6- Crank
7- Chute
The Marga Mulino is an exceptional tool
for preparing cereal fl akes and grinding
fl our in mere minutes. It grinds and fl akes
soft-wheat grains such as oat, barley, and
rye, as well as hard and durum-wheat
grains such as summer and winter wheats,
spelt, kamut, rice, and buckwheat.
The Marga Mulino uses three rollers that
rotate at different speeds. The rollers are
powered either by the handle provided, or
by the “Pastadrive Motor” accessory, part
of the Marcato Design line.
The type of processing is determined
by the distance between the rollers,
which you can change using the adjustment
knob (Fig. 2): use setting 0 (shown in red) for
fi nely ground fl our; use settings 1 to 3
for cereal fl akes with different fl ake cuts,
depending on individual preference or
recipe requirement.
When grinding fl our, we recommend
pre-processing by passing the grains
through the machine at setting 1,
then at 2, and again at 3.
Once pre-processing is complete,
turn the knob to 0 for fi nal processing.
At setting 0, the fi rst pair of rollers
breaks up the grains while the second
roller creates a coarse, ground fl our;
the third and last roller produces a
fi nely ground fl our (Fig. 3).
For the fi nest of grinds, we
recommend repeated milling of
the fl our on setting 0 until the
desired grind is achieved.
FLOUR
TIP:
Do a trial run with a small amount of
grain fi rst to determine which setting is
best suited to your needs.
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Attach the machine to the table with the clamp (Fig. 5), and insert the handle into the hole above the
clamp. To change the settings on the adjustment knob, pull the knob out and turn to the desired setting
(Fig. 6). If using the “Pastadrive Motor,” follow the attachment instructions provided in the motor’s
manual (Fig. 7).
Use setting 0 for grinding coarse, wholemeal fl our; use settings 1-3 (including intermediate positions)
for cutting cereal fl akes.
Fill the hopper with grains and turn the handle (Fig. 8). Do not fi ll the hopper all the way, as the machine
may clog and block the rollers.
Processed grains will exit out of the chute; for easy collection and cleanup, make sure you have a
container in place below the chute before processing begins. For a fi ner grind, pass the grains through
the machine several times on setting 0. If the fl our does not pass through the hopper easily, you can
push it through using the brush provided.
INSTRUCTIONS FOR USE
BREAKFAST FLAKES
Marga Mulino gives you the ability to make
your own, fresh breakfast fl akes.
Consuming freshly cut fl akes ensures you enjoy
not only the freshest fl avor, but also the full
nutritional benefi t of the grains.
Grains can be cut into fi ve different
size fl akes (Fig. 4) by using settings 1-3
and the intermediate positions
(marked by dots) in between.
Using this method, the chosen setting
changes the distance between the fi rst
pair of rollers only, determining the size
of the fl ake. The third roller simply eases
the fl akes through the machine without
further processing.
Choose the fl ake size based on personal
preference and the type of grain used.
FLAKES
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MACHINE CARE AND MAINTENANCE
Marga Mulino is built with top-quality materials for optimal ease and enjoyment of use.
Here are some tips to keep your machine in excellent working condition:
- Clean your Marga Mulino before fi rst use by running fl our through it on setting 0 for 2-3 minutes.
Discard fl our when done.
- Do not wash the machine with water or detergents.
To clean, simply remove any excess fl our, grains, or fl akes with the brush provided (Fig. 9).
- Always clean the rollers after processing grains, and before storing.
- To remove the hopper, pull it upwards while fi rmly holding the machine body down on the work
surface or tabletop (Fig. 10).
- If needed, put a few drops of lubricant (such as petroleum jelly or mineral oil) on the ends of
the rollers to reduce friction (Fig. 11).
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RECIPES:
KAMUT PIZZA
*500 g (17,7 oz/2¼ cups) Kamut fl our
(hard Canadian wheat)
* 1 tablespoon fresh yeast
* 2 tablespoons extra virgin olive oil
* ½ teaspoon salt
* 1 cup warm water
* ½ teaspoon of sugar
OAT BISCUITS
*300 g (14 oz/1¾cups) oatmeal
* 150 g (5,3 oz/¾ cup) butter
* 100 g (3,5 oz/½ cup) sugar
* 2 tablespoons honey
* 1 egg
* 1 egg yolk
* 1 teaspoon vanilla extract
* ½ teaspoon vanilla yeast
* pinch salt
* pinch cinnamon
CEREAL BREAD
*500 g (17,7 oz/2¼ cups) whole wheat fl our
* 1 tablespoon fresh yeast
* ½ teaspoon salt
* 1 cup warm water
* ½ teaspoon of sugar
RICE CAPELLINI
*250 g (8,8 oz/1½ cups) rice fl our
* 150 g (5,3 oz/1¼ cups) all purpose fl our
* 100 g (3,5 oz/½ cup) mashed potato
* 3 tablespoons rice starch
* ¾ cups water
COMPOSANTS DE
LA MACHINE (Fig. 1)
1- Corps de la machine
2- Trémie
3- Régulateur
4- Bride de serrage
5- Raccord pour
manivelle et moteur
6- Manivelle
7- Glissoire
FRANÇAIS
Marga Mulino est la seule machine qui permet
de préparer en quelques minutes aussi bien
des fl ocons que de la farine de céréales.
Elle peut être utilisée pour les grains tendres
comme l’Avoine, l’Orge, le Seigle, le Blé
tendre et pour les grains durs, comme
l’Épeautre, le Kamut, le Riz et le Blé Sarrasin.
Marga Mulino travaille au moyen de
trois rouleaux qui tournent à des vitesses
différentes.
Le mouvement à trois rouleaux est fourni
par la manivelle ou par l’accessoire «Moteur
Pastadrive» de la ligne Marcato Design.
La distance entre les rouleaux, déterminée
par le régulateur (Fig. 2), défi nit le type de
préparation qui sera effectué: position 0
(indiquée en rouge) pour obtenir de la farine
de céréale, positions de 1 à 3 (et positions
intermédiaires) pour obtenir des fl ocons de
céréales de fi nition différente, en fonction du
goût et du type d’application souhaitée.
Pour obtenir de la farine, il est conseillé
de procéder à un prétraitement, en
faisant passer les grains à la suite sur
la position 1, 2 et 3.
À la fi n, tourner le régulateur sur la
position 0, permettant ainsi aux trois
rouleaux de travailler en même temps.
Les deux premiers rouleaux cassent
les grains, tandis que le passage à
travers le troisième rouleau permet
de raffi ner la préparation et de
produire de la farine (Fig. 3).
En revanche, pour des fi nitions plus
fi nes, il est conseillé de repasser
plusieurs fois sur la position 0.
LA FARINE
UN CONSEIL:
Essayez avec une petite quantité de
céréales avant de procéder à la préparation
défi nitive: cela vous permettra de
comprendre quelle position du régulateur
est la plus adapte à vos exigences.
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Après avoir fi xé la machine à la table avec l’étrier fourni (Fig. 5), insérez la manivelle dans le trou prévu à
cet effet et placez le régulateur à l’emplacement souhaité en le tirant vers l’extérieur et en le tournant (Fig. 6).
Si vous préférez l’utilisation motorisée, accrochez le « Moteur Pastadrive » avec le joint à baïonnette
pratique, comme indiqué dans le manuel d’instructions de celui-ci (Fig. 7).
La position 0 est indiquée pour obtenir de la farine intégrale, les positions de 1 à 3(et positions
intermédiaires) pour obtenir des fl ocons de céréale.
Remplissez la trémie de céréales et tournez la manivelle (Fig. 8); il est conseillé de ne pas remplir
complètement la trémie, afi n d’éviter que le trou ne s’obstrue, empêchant ainsi aux rouleaux de travailler.
La farine intégrale ou les fl ocons de céréale obtenus ainsi descendront de la glissoire: prévoyez donc un
récipient afi n de récupérer le produit fi ni. Si vous souhaitez obtenir une farine plus fi ne, passez le produit
plusieurs fois sur la position 0. Si la farine peine à descendre de la trémie, accompagnez-la à l’aide du
pinceau fourni.
MODE D’EMPLOI
FLOCONS AU PETIT-DÉJEUNER
Marga Mulino est le seul produit qui vous permet
de consommer des fl ocons frais au petit-déjeuner:
cette préparation, réalisée peu de temps avant la
consommation, préserve complètement les
propriétés de la céréale et garantit l’entière
assimilation de toutes ses propriétés nutritives.
Pour obtenir les fl ocons, il est possible
de travailler sur les positions 1, 2, 3 et
les points intermédiaires (marqués par
un point), pour un total de 5 positions.
Ainsi, les deux premiers rouleaux, à une
distance déterminée par le régulateur,
permettent d’obtenir des fi nitions de
fl ocons différentes; dans ce cas, le
troisième rouleau a pour fonction
de favoriser la sortie des fl ocons.
Le type de fi nition est déterminé par le
goût personnel et par le type de rendu
de la céréale sélectionnée.
LES FLOCONS
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SOIN ET ENTRETIEN DE LA MACHINE
Marga Mulino est fabriquée avec des matériaux de première qualité et est minutieusement perfectionnée au cours
de la phase de production, par conséquent, elle ne nécessite aucune intervention d’entretien particulière.
Voici quelques conseils pour conserver la machine en parfaites conditions:
- Lorsque vous utilisez Marga Mulino pour la première fois, faites travailler la machine sur la position 0 pendant
2/3 minutes. À la fi n, jetez la farine: cette procédure permettra un nettoyage supplémentaire des rouleaux.
- Ne pas laver la machine avec de l’eau ou des produits détergents.
Pour le nettoyage, il suffi t de retirer le produit resté coincé à l’aide du pinceau fourni (Fig. 9).
- Nettoyer toujours les rouleaux après avoir fi ni de travailler.
- Pour retirer la trémie, tirez-la vers le haut en prenant soin de tenir le corps de la machine solidement
posé sur le plan de travail (Fig. 10).
- Si nécessaire, mettre quelques gouttes d’huile de vaseline aux extrémités des rouleaux (Fig.11).
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RECETTES:
PIZZA au KAMUT
* 500 g de farine de kamut
* 15 g de levure de bière fraîche
* 28 g d’huile d’olive vierge extra
* 4 g de sel
* 250 ml d’eau tiède
* 2 g de sucre
BISCUITS d’AVOINE
*300 g de farine d’avoine
* 150 g de beurre
* 100 g de sucre
* 2 cuillères à soupe de miel
* 1 œuf
* 1 jaune d’œuf
* 1 sachet de vanilline
* 1/2 cuillère à café de levure vanillée
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de cannelle
PAIN aux CÉRÉALES
* 500 g de farine complète
* 15 g de levure de bière fraîche
* 4 g de sel
* 250 ml d’eau tiède
* 2 g de sucre
CAPELLINI de RIZ
*250 g de farine de riz
* 150 g de farine «tout usage»
* 100 g de purée de pommes de terre bouillies
* 3 cuillères à soupe d’amidon de riz
* 150 ml d’eau
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Tabla de contenidos
Idiomas:
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